17 Apr 2019 16:55
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<p>É tempo de colheita no Chile. As parreiras estão repletas de cachos de uvas. Felipe Tosso, o enólogo-chefe da Viña Ventisquero, caminha pelos vinhedos da localidade de Apalta, e seleciona uma uva da variedade syrah de cada planta. São dez frutas que ele traz até a boca e cumpre um ritual: mastiga a todo o momento doze vezes e sendo assim verifica a particularidade da uva, o tanino, a doçura.</p>
<p>Coloca uma gota nas costas da mão e deste jeito checa a coloração. Com esse segredo artesanal, que se repete algumas vezes no decorrer do tempo de colheita, Tosso e seus viticultores acompanham a expansão dos vinhedos e determinam o momento direito para conduzir as uvas para a adega. A partir daí começa o modo que vai transformar as uvas de uma acordada parcela do terreno no vinho premium chileno Grey, que completa dez safras este ano.</p>
<p>“Fazer vinho é como cozinhar”, ele compara, “eu prefiro provar, ter a experiência várias vezes e deste modo começar um padrão de característica.” Gradiente Volta Ao Mercado E Aposta No Apelo Emocional , segundo Tosso, é que enólogos são chefs de cozinha que elaboram apenas um prato por ano. “Eu faço vinhos desde os 24 anos. Se eu prosseguir pela profissão até os 74 anos no máximo vou trabalhar com 50 safras em minha vida”, calcula.</p>
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<p>Ou melhor, a receita não poderá doar incorreto. E esta é a tarefa de Tosso: localizar os solos mais adequados, dividir em parcelas e definir quais as uvas que alcançarão os melhores resultados naquele pedaço de terra. Claro que as alternativas - e principalmente o investimento - não são baseadas apenas provando as uvas no pé. Há muita O Que Os Varejistas Necessitam Acertar Para a Aquisição De Freguêses .</p>
<p>Um estudo profundo e um posterior mapeamento por satélite analisam a estrutura do solo, declives e drenagens. O Que São? , são 905 hectares de vinhedos, distribuídos em várias regiões do Chile, divididas em parcelas específicas pare cada uva, como evidenciam os mapas abaixo. São elas: Leyda, Apalta, Casablanca, Vale do Colchaga (Lolol), e Trinidad, no Vale do Maipo. A linha premium da Ventisquero, a Grey, surgiu da compreensão da peculiaridade das uvas colhidas nos vinhedos. Os enólogos optaram reservar aquelas parreiras e isolar em lotes e parcelas, ou blocks como eles chamam, as uvas cabernet sauvignon, merlot, carmenère e syrah.</p>
<p>Este foi o início que estabeleceu o conceito que define a linha Grey: as uvas a todo o momento pertencem a uma única parcela, de diferentes regiões, aquelas que apresentam a “melhor alimentação” pra cada uva. A primeira criação dos rótulos Grey foi colocada à venda em 2003. Em 2004, a Ventisquero convida o enólogo australiano John Duval para prestar assessoria à vinícola.</p>