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17 Apr 2019 16:55
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<p>&Eacute; tempo de colheita no Chile. As parreiras est&atilde;o repletas de cachos de uvas. Felipe Tosso, o en&oacute;logo-chefe da Vi&ntilde;a Ventisquero, caminha pelos vinhedos da localidade de Apalta, e seleciona uma uva da variedade syrah de cada planta. S&atilde;o dez frutas que ele traz at&eacute; a boca e cumpre um ritual: mastiga a todo o momento doze vezes e sendo assim verifica a particularidade da uva, o tanino, a do&ccedil;ura.</p>

<p>Coloca uma gota nas costas da m&atilde;o e deste jeito checa a colora&ccedil;&atilde;o. Com esse segredo artesanal, que se repete algumas vezes no decorrer do tempo de colheita, Tosso e seus viticultores acompanham a expans&atilde;o dos vinhedos e determinam o momento direito para conduzir as uvas para a adega. A partir da&iacute; come&ccedil;a o modo que vai transformar as uvas de uma acordada parcela do terreno no vinho premium chileno Grey, que completa dez safras este ano.</p>

<p>“Fazer vinho &eacute; como cozinhar”, ele compara, “eu prefiro provar, ter a experi&ecirc;ncia v&aacute;rias vezes e deste modo come&ccedil;ar um padr&atilde;o de caracter&iacute;stica.” Gradiente Volta Ao Mercado E Aposta No Apelo Emocional , segundo Tosso, &eacute; que en&oacute;logos s&atilde;o chefs de cozinha que elaboram apenas um prato por ano. “Eu fa&ccedil;o vinhos desde os 24 anos. Se eu prosseguir pela profiss&atilde;o at&eacute; os 74 anos no m&aacute;ximo vou trabalhar com 50 safras em minha vida”, calcula.</p>

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<p>Ou melhor, a receita n&atilde;o poder&aacute; doar incorreto. E esta &eacute; a tarefa de Tosso: localizar os solos mais adequados, dividir em parcelas e definir quais as uvas que alcan&ccedil;ar&atilde;o os melhores resultados naquele peda&ccedil;o de terra. Claro que as alternativas - e principalmente o investimento - n&atilde;o s&atilde;o baseadas apenas provando as uvas no p&eacute;. H&aacute; muita O Que Os Varejistas Necessitam Acertar Para a Aquisi&ccedil;&atilde;o De Fregu&ecirc;ses .</p>

<p>Um estudo profundo e um posterior mapeamento por sat&eacute;lite analisam a estrutura do solo, declives e drenagens. O Que S&atilde;o? , s&atilde;o 905 hectares de vinhedos, distribu&iacute;dos em v&aacute;rias regi&otilde;es do Chile, divididas em parcelas espec&iacute;ficas pare cada uva, como evidenciam os mapas abaixo. S&atilde;o elas: Leyda, Apalta, Casablanca, Vale do Colchaga (Lolol), e Trinidad, no Vale do Maipo. A linha premium da Ventisquero, a Grey, surgiu da compreens&atilde;o da peculiaridade das uvas colhidas nos vinhedos. Os en&oacute;logos optaram reservar aquelas parreiras e isolar em lotes e parcelas, ou blocks como eles chamam, as uvas cabernet sauvignon, merlot, carmen&egrave;re e syrah.</p>

<p>Este foi o in&iacute;cio que estabeleceu o conceito que define a linha Grey: as uvas a todo o momento pertencem a uma &uacute;nica parcela, de diferentes regi&otilde;es, aquelas que apresentam a “melhor alimenta&ccedil;&atilde;o” pra cada uva. A primeira cria&ccedil;&atilde;o dos r&oacute;tulos Grey foi colocada &agrave; venda em 2003. Em 2004, a Ventisquero convida o en&oacute;logo australiano John Duval para prestar assessoria &agrave; vin&iacute;cola.</p>

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